太白山比较重要的野生经济动物有740多种，按经济种类标准和不同用途，可分为珍稀动物、毛皮动物、肉用动物、制革及羽用动物、药用动物、观赏动物、笼养鸟类、其他有益动物等8大类。
一、珍稀动物
太白山区有珍稀濒危、被国家和地方列为重点保护的野生动物有63种，其中国家I级重点保护动物有大熊猫、金丝猴、羚牛、豹、林麝、金雕6种；国家II级重点保护动物有鸢、松雀鹰、红脚隼、红腹角雉、红腹锦鸡、血雉、长耳鸮、豺、黑熊、青鼬、水獭、大鲵、秦岭细鳞鲑、川陕哲罗鲑等33种；陕西省重点保护野生动物有狼、赤狐、猪獾、豹猫、毛冠鹿、苍鹭、红翅凤头鹃、红嘴相思鸟、酒红朱雀、黄喉鹀、秦巴北鲵、中国林蛙、太白壁虎、王锦蛇、秦岭蝮等24种。这些野生动物，不仅珍贵稀有，还分别兼具观赏、毛皮、药用、制革及羽用、家庭笼养等功用。
二、毛皮动物
太白山地处亚热带气候与暧温带气候的自然分界线上，且海拔高，相对高差大，气候多样，冬夏温差及垂直温差大。毛皮动物一般具有北方动物毛长、绒厚等优点，同时又兼具南方动物毛皮鲜艳、多彩的特点，是陕西省毛皮动物的重要产区之一。太白山区可供制皮衣料、垫褥、皮帽等生活用品的有狐、貉、狼、狍、麂、鼬、獾、兔、松鼠、花鼠、黄鼠、鼯鼠、竹鼠、果子狸、花面狸、水獭、猞猁、野猪等40余种。尤以水獭、狐、猞猁等毛皮经济价值大，兔、鼬、鼠类等毛皮数量多。据宝鸡市供销部门统计，1970～1982年，全市共收购水獭皮295张，狼皮235张，狐皮8969张，草兔皮37.4万余张，黄鼬皮30 664张、林麝皮19 929张，黑熊皮632张。这些动物皮张主要来自秦岭、关山林区，这说明当时猎杀野生动物相当普遍。20世纪80年代后期以来，各地加强野生动物保护，整顿林区猎枪、套、夹，使乱猎滥捕违法活动得到有效遏制，但偷猎现象仍时有发生。
三、肉用动物
太白山区可供肉用的野生动物约70余种，如草兔、野猪、狍子、小麂、松鼠、竹鼠、果子狸、猪獾、狗獾、豪猪等，肉可食用；环颈雉、鹌鹑、原鸽、岩鸽、山斑鸠、珍珠鸠、石鸡、竹鸡等，肉嫩味鲜；山溪鲵、中华鳖、隆肛蛙、中国林蛙以及野生鱼类等，是野生山珍美味。开展人工饲养果子狸、大鲵、红腹锦鸡、野猪、秦岭细鳞鲑、林蛙等，提供鲜美的山珍肉食。
四、制革及羽用动物
太白山区供制革及羽用的野生动物有70余种，其中供制革用的兽类有猪獾、狗獾、狍、貉、小麂、野猪等。小麂、狍等毛皮质量好，经久耐用，可用于制造各种革制品；獾皮收购量大，一般夏秋季猎取的多；野猪数量多，但历年收购的皮极少，可能与群众烫毛连皮吃肉的习惯有关；麂皮经鞣制加工后可以用作擦拭高级光学玻璃的材料。羽用鸟类有赤麻鸭、绿翅鸭、石鸡、环颈雉、骨顶鸡、岩鸽、原鸽、山斑鸠、火斑鸠、珠颈斑鸠等，羽毛轻而柔软，并富有弹性，保温性能好，多用作填充材料，如雁、鸭类羽绒制成的衣被，远较棉织品好，许多鸟类羽色鲜艳，形态奇异，欧美国家妇女常用于帽饰或其他装饰。环颈雉除雄鸟羽毛艳丽，可做装饰用外，其皮可制作女式钱包、手提包之用，是主要的出口物资之一。1969至1981年，宝鸡市供销部门收购环颈雉皮11.29万张，年均收购9406.4张。绿头鸭的翼镜、苍鹭的蓑羽、冠羽、肩羽、尾羽，远销国外做装饰羽。许多鸟类粗大的羽翎，还可制成羽扇、羽毛球、扫具和玩具等工艺品。蛇皮可制作钱包、皮带、皮鞋、胡琴等用品。
五、药用动物
太白山区可供药用的野生动物有90余种。许多鸟类的肌肉、内脏、羽毛、爪和粪便，是中药和民间验方的常用药，如鹭肝、鹰脑及爪、野鸭羽毛，以及猫头鹰、雉类、啄木鸟、戴胜、乌鸦等均有入药部分。常用的动物药材有刺猬皮、胆、蝙蝠粪（夜明砂）、草兔粪（望月砂）、鼯鼠粪（五灵脂）、水獭肝、狐心、麝香、灵猫香、貉、獾、熊的脂肪，以及鹿胎、鹿角、鹿鞭、鹿尾、鹿心、鹿血等。两栖爬行类动物药材有蟾酥、哈士蟆油（中国林蛙雌蛙的输卵管制成）、鳖甲、壁虎（整体）、蛇胆、蛇肝、蛇毒、蛇蜕、蝉蜕、蚕屎（蚕沙）、僵蚕、蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、蜂王浆、全蝎、蜈蚣、蚯蚓（地龙）、蚂蚁、马蜂、蜻蜓、蚁蛉、蝼蛄、黄刺蛾等。太白山最名贵的动物药材有麝香、熊胆等，山域一些农户开展养麝取香、养鹿取茸、养熊取胆。
六、观赏动物
太白山区除许多国家和省级重点保护动物具有很好的观赏价值外，其他观赏动物还有小熊猫、鼯鼠、松鼠类、豹猫、豪猪、灵猫、白鹭、金腰燕、柳莺、雀鹰、红胸田鸡、池鹭、火斑鸠、点斑林鸽、红翅凤头鹃、戴胜、蓝翡翠、凤头百灵、红尾伯劳、山雀类、蓝喉太阳鸟、红胸绣眼鸟、多种朱雀、黄胸鹀，以及凤蝶、粉蝶、灰蝶、绢蝶、眼蝶、蛱蝶、大蚕蛾、甲虫类等约120余种。
七、笼养鸟类
太白山区适宜笼养的鸟类有黑枕黄鹂、灰椋鸟、蓝歌鸲、红胁蓝尾鸲、北红尾鸲、画眉、黑脸噪鹛、灰翅噪鹛、黄喉鹟、寿带鸟、大山雀、红头长尾山雀、蓝喉太阳鸟、暗绿绣眼鸟、金翅雀、红嘴相思鸟、红胸啄花鸟、多种朱雀、黄胸鹀、黄臀鹎、三道眉草鹀等30余种。这些鸟类小巧，色彩艳丽，动作敏捷，叫声好听，适合城市人养鸟、遛鸟的新时尚。
八、其他有益动物
在太白山野生动物中，尚有许多食虫、食鼠的鸟类、兽类、两栖爬行类和昆虫类动物，对农林业生产有益，对农村的卫生保健也非常重要。食虫鸟类有金眶鸻、白腰草鹬、四声杜鹃、大杜鹃、普通夜莺、戴胜、啄木鸟、家燕、金腰燕、雨燕、灰鹟、普通旋木鸟、三宝鸟、灰鹡鸰、乌鸦、喜鹊、北红尾鸲、黑背燕尾、大山雀、黑头、黑喉石、等118种。这些食虫鸟类以捕食空中飞虫、啄食树皮下害虫及落在枝叶上昆虫，或在动物粪便、刚翻过的土地上啄食害虫；食虫兽类有刺猬、短尾鼩、四川长尾鼩、麝鼹、夜蝠、长耳蝠、菊头蝠等10余种，一般个体小，营地下生活，捕食地下害虫。天敌昆虫有蜻蜓、螳螂、猎蝽、瓢甲、金小蜂、姬蜂，以及脉翅目、长翅目昆虫等112种。食鼠蛇类有黑脊蛇、赤链蛇、王锦蛇、斜鳞蛇、黑眉锦蛇、秦岭蝮、白头蝰等17种。
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