庵嶺古城
2016-07-09 16:14:35 来源： 点击： |
庵岭古镇
在雄伟壮丽、风光迷人的太白山下最具饮食特色的地方就数庵岭古镇，青砖木门，宽宰巷子、圆铜板、银锭子，手里提着钱袋子。由眉县太白圣雪农业发展有限公司在庵岭原址上斥资打造的“太白山庵岭古城”共分三街五区，其中包括有关中美食街、青海美食街、四川美食街和特色小吃区成为吃货们的美食天堂。有顺口溜是这样描述的“擀面皮爽，烤肉串香，粉汤羊血汗淌上，麻花脆，豆花嫩，青海牦牛大骨汤，煎饼菜盒牛肉面，山药片儿油酥撒，品种花样没数完，油光满面肚撑圆。”
特别推荐
荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。
韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥末等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥末。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
苦荞粉中含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0. 02毫克/克。另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病。
青海牦牛汤
听悠远嘹亮的青海花儿；尝青海牦牛肉大骨汤。青海的牛羊逐水草而居，生长过程中一生要摄入大量的虫草、贝母等名贵药材，肉质鲜嫩，脂肪含量低，人体所需的微量元素很高，《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦象之肉“。牦牛的四肢大骨，味辛、性温、归肝肾经，温补祛寒，强筋健骨，用于风寒湿痹，筋骨疼痛，腰膝软弱。现代分析表明牦牛骨中钙、铜、锌等多种元素和骨胶钛、多糖等成分高于一般食草动物的骨含量。骨髓是骨之精华，又是造血基质，含有大量磷脂、磷蛋白、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、骨胶、软骨素以及矿物质。牦牛骨髓更是最优质的补骨添髓之佳品。按照青海地道的手工特色，将牛骨剖开，让骨髓流出，牛肉、牛骨、骨髓加上秘制的作料一起熬制，各种营养物质全部溶解于汤中。再配上蒜苗、葱花、粉丝等辅料，真是香气四溢，回味无穷，既好吃又有营养。
牦牛又称野牛，是青藏高原特有的耐寒动物，它们生活在无污染的高原，食草而生，肉质细嫩，是青藏高原各族人民的最爱。喝一碗牦牛大骨汤更能使人痛快淋漓。民间流传着“多喝大骨汤能补钙”的美誉。
俗话说“骨头的精髓在汤里”，牦牛壮骨汤不但味道鲜美，更重要的是它含有蛋白质、脂类、矿物质等，能延缓衰老、延年益寿。
品味热线 0917-5714444
地址 太白山国际旅游度假区庵岭古城
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